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中国农科院加工所科技创新引领产业发展——把更多马铃薯主食端上餐桌

作者:亚博APP 时间:2020-11-25 00:05
本文摘要:你没吃过土豆做的面条吗? 两年前,如果有人这样回答你,土豆为什么有可能成为主食? 但是现在,不仅可以在餐厅出售各种土豆主食产品,还可以把它们的末端放在餐桌上。2015年,我国明确提出了进口土豆主食产品…你没吃过土豆制的面条吗? 两年前,如果有人这样回答你,土豆为什么有可能成为主食? 但是现在,不仅可以在餐厅出售各种土豆主食产品,还可以把它们的末端放在餐桌上。2015年,中国明确提出了马铃薯主食产品的开发战略,致力于培养大众消费营养健康马铃薯主食的习惯。

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你没吃过土豆做的面条吗? 两年前,如果有人这样回答你,土豆为什么有可能成为主食? 但是现在,不仅可以在餐厅出售各种土豆主食产品,还可以把它们的末端放在餐桌上。2015年,我国明确提出了进口土豆主食产品…你没吃过土豆制的面条吗? 两年前,如果有人这样回答你,土豆为什么有可能成为主食? 但是现在,不仅可以在餐厅出售各种土豆主食产品,还可以把它们的末端放在餐桌上。2015年,中国明确提出了马铃薯主食产品的开发战略,致力于培养大众消费营养健康马铃薯主食的习惯。

仅仅近两年,土豆主食产品从最初的小众流行到南北,主食产业也实行农业和方式的调整结构,成为促进一二三产业融合发展的手段和突破口,土豆产业已经成为朝阳产业。土豆主食的开发离不开科学技术的创造性指导。作为农业科学研究的国家团队,长期以来中国农业科学院加工研究所为马铃薯主食产业的发展做出了贡献。

前几天,记者探索了加工厂秘密科技创新如何引导土豆主食的研发道路。攻克加工关键技术,土豆主食修正果营养非常丰富的土豆起源于400多年前的中国。在海外被认为是主食,但在中国生食很多。

数据显示,中国是土豆生产大国,不是加工强国,加工产品不到总产量的10%,完全没有主食产品。这也是我国土豆产业比较领先,产值不低。“另一方面,不受我国传统饮食习惯的影响,土豆做饭用的很多,人们对其营养价值了解得太多了。

另一方面,土豆的加工技术依然无法突破,因此土豆不能利用传统技术制作面条和馒头等主食,这也直接影响着其成为主要粮食。”。中国农业科学院加工所的戴小枫所长说:“随着消费升级和饮食结构的变化,现在的人们已经重视健康和安全性,土豆成为主食有这种倾向。

” 那么土豆成为主食有多难? “土豆不含面筋蛋白,制作馒头和面条等主食产品时,没有成型浪费、睡眠权、硬度大、面条容易断、耐热不沸腾等问题,解决问题不容易。”多年来专业从事传统食品加工和装备研究的张泓研究员是中国农业科学院加工所创意团队的首席科学家,也是国家马铃薯主粮食化课题组的核心成员,他对记者说,加工技术和装备的研究和创造是马铃薯主食研究开发的难题和如果加工问题解决了,土豆的主食之路就更不简单了。从2013年开始,张泓带领科研团队开始开展马铃薯主食加工技术和装备的研究,经过数万次实验,他们再次顺利加密了主食加工上的技术课题。2015年1月,随着中国马铃薯主食战略的点燃,不含加工开发的第一代马铃薯粉35%的主食产品问世了。

之后,一体化的仿生、工业化马铃薯面生产线、主食复配粉生产线等配套化装备也相继开发出来,第二代、第三代马铃薯主食产品层出不穷,现在马铃薯粉的含量已经上升到55%。利用低成本的污泥和原薯加工主食的必要性也在实质性地进展。

科技成果扎根于企业,主食研究开发只有产业发展到土豆主食研究,加工厂组成了120多项专利、8大技术。但是,为了不吃土豆主食产品而发展整个产业,必须尽快扩大实验室的成果。从2015年开始,张泓与企业合作,仅在北京、河北、甘肃、陕西、上海等地区,就有50多家企业参加了土豆主食产业的研发,目前全国共有22条土豆主食加工生产线。技术的发展,预示着企业的参与,各种独特风味的中式土豆主食产品被大力开发。

很多时候,现在中国构成了馒头类、面条类、断裂类、点心类和地方特色类等5种200多种土豆主食产品,有些产品出口到中东地区,叫“一带一路”。“由于加工技术的突破,土豆主食产品给了南北大众餐桌更多的机会。

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”戴小枫对记者说,农产品中马铃薯主食加工产业容易构建一二三产融合发展。“产业链断裂,附加值提高,整个产业发展后,土豆可以帮助更多的农民摆脱贫困。”张则则感叹,土豆主食的诞生动摇了整个产业链。

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目前,从马铃薯主食专用品种育种到马铃薯栽培技术研究,再到加工贮藏技术研究,以前沉默的产业链都夹在中间。目前,许多马铃薯主产区构成了从栽培到交付、加工的一系列构建技术。除了推广技术外,科研小组还领导地方计划产业。

作为马铃薯的主产区,随着主食战略的前进,宁夏马铃薯产业开始了文件升级。现在张泓和团队正在为宁夏固原制定未来产业发展的蓝图,期待着将主食产品与当地文化旅游融合,使土豆切实成为人们的“富芋”。

未来的主食产业前景广阔,预测科学技术的接受会持续给予力量,今后几年土豆的市场需求会急速增加,对产业创造的影响也会变得明显吧。张泓分析说,到2015年土豆主食化战略将增进一二三产融合发展,创造农产品加工业增加值的未来将达到3000亿元。据土豆每亩利润减少300元的推算,在1.5亿亩播种面积下,土豆农种植土豆的纯收入将来将减少450亿元。“土豆主食的开发,土豆不仅可以提高产业,还可以提高农产品加工业整体的水平。

因为它也可以作为制作土豆主食的许多加工设备用于其他作物。”张泓叹息道。

尽管前景广阔,张泓作为应对,马铃薯主食加工的国家团队,未来的科研任务依然重要:“另一方面,我们在加强中式马铃薯主食加工装备的研究开发的同时,通过技术改良,减少主食加工的成本, 另一方面,也在马铃薯加工品种适应性的研究上下功夫,为选育家更多地育种适合加工的专用品种获得科学依据。”。目前,张泓的团队正在紧张地研究马铃薯主食产品的评价、真实性判别等检测技术。

“土豆主食更不受市场欢迎,参加的企业也更多,被称为土豆主食产品,土豆主食是怎么分类的? 这些都需要完善的行业规范和检查的方法和手段,为产品的入市和政府监督得到技术确保。我们要做的工作还有很多。”并且,今后随着中国的土豆主食产业从产区向消费区发展,也就是西南、西北、东北等地区变更为中国的东南沿岸,为了生产更适合南方饮食习惯的主食产品,将来张泓和他的科研团队将在之后进行科学研究。


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